Traditioneel gepocheerde skrei
| Basisinformatie | |
|---|---|
| Moeilijkheidsgraad | Voor de gemiddelde kok |
| Product | Kabeljauw |
| Soort gerecht | Hoofdgerecht |
| Bereidingswijze | Koken |
| Soort keuken | Noors |
| Porties | 4 |
Fotograaf: Alf Börjesson
Leg de vismoten in kokend water met zout (1 dl. zout per 1 liter water) en azijn . Hou het 5 - 6 minuten tegen de kook aan. Laat het water niet koken. Haal de vis uit de pan en leg ze op een warm bord of schaal.
Verwijder alle vliesjes en adertjes van de lever. Snij deze in blokjes van 15 mm. Doe de lever met water, zout, peper en azijn in een pan en breng het aan de kook. Haal de pan van het vuur en schep het schuim er goed af. Laat het daarna nog 10 minuten trekken. Laat het niet koken.
Was de eitjes en doe ze in een doek of papier en laat ze ongeveer 20 - 40 minuten trekken in visbouillon.